Acheter de feuille d’aluminium | résistante & apte au contact alimentaire

À quoi sert le papier aluminium ?

Le papier aluminium possède de nombreuses propriétés pratiques qui le rendent indispensable dans la transformation alimentaire :

Couvrir et conserver la fraîcheur : il protège les aliments du dessèchement, de la perte d’arôme et des influences extérieures.
Emballer et envelopper : idéal pour les sandwiches, le fromage, le poisson ou la viande
Cuisson et pâtisserie : résiste à la chaleur jusqu’à plus de 600 °C. Parfait pour le gril, le four ou le cuiseur vapeur.
Transport et restauration : protection lors du maintien au chaud ou de la congélation des aliments.
Étanche à la lumière et à l’air : conserve l’arôme et la qualité – même pour les aliments sensibles.

Caractéristiques du papier aluminium

Le papier aluminium est particulièrement apprécié car il est :

- Résistant aux températures (de la congélation au gril)
- Malléable et résistant à la déchirure – il s’adapte à tout contenant ou produit
- Neutre en odeur et en goût
- Étanche à la lumière et à l’oxygène
- Conforme aux normes alimentaires et hygiénique
- Disponible en différentes épaisseurs (par exemple 9–20 microns) et largeurs selon l’usage prévu.

Quels types de papier aluminium existe-t-il ?

Papier aluminium standard

Pour une utilisation quotidienne en cuisine ou en restauration. Idéal pour couvrir, emballer ou maintenir au chaud.

Caractéristiques typiques :
- Épaisseur : env. 10–12 µm
- Largeur : 30–45 cm
- En rouleau, souvent avec boîte déchirable

Papier aluminium extra résistant

Pour des applications exigeantes comme le gril, la congélation de grandes quantités ou l’emballage de produits aux bords tranchants.

Caractéristiques typiques :
- Épaisseur : 15–20 µm
- Très résistant à la déchirure
- Souvent en grands rouleaux pour cuisines professionnelles

Papier aluminium en grands rouleaux (rouleaux catering)

Pour les gros consommateurs comme les hôtels, cantines, cuisines collectives ou traiteurs.

Caractéristiques typiques :
- Rouleaux de 150 à 300 m de long
- Économise du temps et des coûts d’emballage
- Souvent compatible avec des dérouleurs muraux

Quelle épaisseur de papier aluminium est idéale ?

L’épaisseur du papier aluminium se mesure en microns (µm) et influence directement sa résistance à la déchirure, sa tenue à la chaleur et ses usages. Selon l’application, différentes épaisseurs sont recommandées :

10–12 µm : Papier standard pour cuisine et usage domestique

Ces feuilles fines sont parfaites pour couvrir, emballer les aliments ou les conserver au réfrigérateur. Flexibles et faciles à modeler – idéales pour un usage quotidien à la maison, dans les petites cuisines ou les cafés.

Utilisations typiques :
- Emballer des sandwiches
- Couvrir des plats à gratin
- Protection alimentaire à court terme

13–15 µm : Papier universel pour la restauration et les métiers de bouche

Épaisseur moyenne offrant plus de stabilité tout en restant malléable. Premier choix pour les professionnels lorsqu’une meilleure résistance ou une tenue thermique est requise.

Utilisations typiques :
Emballage des plats pour le transport
Cuisson au four
Couvrir des bacs GN ou plaques de cuisson

16–20 µm : Papier extra résistant pour usages intensifs

Très résistant à la déchirure et à la chaleur. Idéal pour les aliments coupants, les grillades ou les longues durées de conservation. Reste fiable même dans des conditions extrêmes.

Utilisations typiques :
Paquets de viande marinée à griller
Congélation de gros morceaux de viande ou de fromage
Emballage de protection pour traiteurs et services de livraison

Conclusion : L’épaisseur idéale dépend de l’usage prévu

 

Domaine d’application	Épaisseur recommandée
Usage domestique quotidien	10–12 µm
Restauration générale	13–15 µm
Gril, congélation	16–20 µm

 

Ceux qui cherchent flexibilité, stabilité et rentabilité dans un contexte professionnel choisiront idéalement du papier catering de 15 à 20 µm – en grand rouleau, compatible avec les systèmes de dérouleur.

À quoi faut-il faire attention lors de l’utilisation ?

- Ne pas emballer directement les aliments acides ou salés, car l’aluminium peut réagir. Mieux vaut utiliser du papier cuisson ou du plastique.
- Ne pas mettre au micro-ondes – le métal peut provoquer des étincelles.
- Utilisation durable : le papier aluminium est recyclable, mais doit être propre et trié.

Alternatives et combinaisons possibles

Le papier aluminium peut être combiné à d’autres matériaux d’emballage :

Film plastique : pour un emballage hermétique sans contact métallique
Combinaisons papier-aluminium : pour sandwiches ou plats à emporter
Bacs GN avec couvercles : pour une conservation prolongée

Comparé au film plastique, le papier aluminium offre surtout une protection mécanique et résiste à de hautes températures.

Exemples d’utilisation en pratique

Restauration et traiteurs

- Maintien au chaud des plats dans un bain-marie ou des caisses isothermes
- Emballage de repas à emporter
- Enveloppement de poisson, viande, légumes pour le four ou le gril

Boulangeries & pâtisseries

- Couvrir les plaques de cuisson
- Envelopper la pâte pour la pousse
- Protection contre le dessèchement en chambre froide

Foyers privés et loisirs

- Paquets à griller pour légumes ou poisson
- Couvrir les restes au réfrigérateur
- Bricolage, décoration, isolation

FAQ | Questions fréquentes sur le papier aluminium

Le papier aluminium est-il apte au contact alimentaire ?

Oui, le papier aluminium vendu dans le commerce est apte au contact alimentaire. Mais il ne doit pas être en contact direct avec des aliments acides ou salés.

Peut-on recycler le papier aluminium ?

Oui. Le papier aluminium est recyclable à 100 % s’il est propre et non mélangé à d’autres matériaux.

Peut-on utiliser le papier aluminium au four ?

Oui. Il résiste à des températures supérieures à 600 °C. Idéal pour le gril, le four ou le cuiseur vapeur.

Existe-t-il différentes épaisseurs de papier aluminium ?

Oui. Du papier ménager fin au papier très résistant pour la restauration (par ex. 20 µm) pour un usage professionnel.

Pourquoi ne faut-il pas mettre le papier aluminium au micro-ondes ?

Le métal réfléchit les ondes micro-ondes. Cela peut provoquer des étincelles ou endommager l’appareil.

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Que ce soit pour une utilisation standard en cuisine ou des rouleaux catering pour un usage intensif – sur la boutique en ligne suisse heroshygiene.ch, vous trouverez une sélection rigoureuse de papiers aluminium pour les applications professionnelles.

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