Wofür wird Alufolie verwendet?
Alufolie hat viele praktische Eigenschaften, die sie in der Lebensmittelverarbeitung unverzichtbar machen:
- Abdecken & Frischhalten: Alufolie schützt Speisen vor dem Austrocknen, Aromaverlust und äusseren Einflüssen.
- Einwickeln & Verpacken: Ideal für Sandwiches, Käse, Fisch oder Fleisch
- Kochen & Backen: Hitzebeständig bis über 600 °C. Ideal für Grill, Ofen oder Dampfgarer geeignet.
- Transport & Catering: Schutz beim Warmhalten oder Einfrieren von Speisen.
- Licht- und luftdicht: Bewahrt Aroma und Qualität – auch bei empfindlichen Lebensmitteln.
Eigenschaften von Alufolie
Aluminiumfolie ist besonders beliebt, weil sie:
- Temperaturbeständig ist (von Tiefkühlung bis Grill)
- Formbar & reissfest ist. Sie passt sich jedem Behälter oder Produkt an
- Geruchs- und geschmacksneutral ist
- Licht- und sauerstoffdicht schützt
- Lebensmittelecht & hygienisch ist
- Sie ist in verschiedenen Stärken (z. B. 9 – 20 Mikrometer) und Breiten erhältlich. Je nach Einsatzzweck und Anforderungen.
Welche Alufolien gibt es?
Standard-Alufolie
Für den täglichen Einsatz in Küche und Gastronomie. Sie ist ideal zum Abdecken, Einwickeln oder Warmhalten.
Typische Merkmale:
- Stärke: ca. 10–12 µm
- Breite: 30–45 cm
- Auf Rolle, oft im Abreisskarton
Extra starke Alufolie
Für anspruchsvolle Anwendungen wie Grillen, Einfrieren grosser Mengen oder Verpackung scharfkantiger Produkte.
Typische Merkmale:
- Stärke: 15–20 µm
- Besonders reissfest
- Häufig in Grossrollen für Profiküchen
Alufolie in Grossrollen (Cateringrollen)
Für Grossverbraucher wie Hotels, Kantinen, Grossküchen oder Cateringbetriebe.
Typische Merkmake:
- Rollen mit 150–300 m Länge
- Spart Zeit und Verpackungskosten
- Oft kompatibel mit Wandabrollern
Welche Folienstärke ist ideal?
Die Stärke einer Alufolie wird in Mikrometer (µm) gemessen und hat direkten Einfluss auf ihre Reissfestigkeit, Hitzebeständigkeit und Einsatzmöglichkeiten. Je nach Verwendungszweck empfiehlt sich eine andere Folienstärke:
10–12 µm: Standard-Alufolie für Küche & Haushalt
Diese dünnen Folien eignen sich ideal zum Abdecken, Einwickeln von Lebensmitteln oder Frischhalten im Kühlschrank. Sie sind flexibel und leicht formbar und perfekt für den täglichen Gebrauch in Haushalten, kleineren Küchen oder Cafés.
Typische Anwendungen:
- Sandwiches einpacken
- Auflaufformen abdecken
- Lebensmittel kurzfristig schützen
13–15 µm: Universalfolie für Gastronomie & Gewerbe
Diese mittlere Stärke bietet mehr Stabilität bei gleichzeitig guter Formbarkeit. Sie ist die erste Wahl für den professionellen Einsatz, wenn etwas mehr Schutz oder Temperaturbeständigkeit gefragt ist.
Typische Anwendungen:
- Verpacken von Speisen für den Transport
- Backen & Garen im Ofen
- Abdecken von GN-Behältern oder Backblechen
16–20 µm: Extra starke Folie für hohe Beanspruchung
Diese besonders reissfeste und hitzebeständige Variante ist ideal für scharfkantige Lebensmittel, Grillgut oder lange Lagerzeiten. Sie bleibt auch unter Extrembedingungen zuverlässig stabil.
Typische Anwendungen:
- Grillpäckchen mit mariniertem Fleisch
- Einfrieren grosser Fleischstücke oder Käse
- Schutzverpackung für Catering- und Lieferservice
Fazit: Die richtige Stärke hängt vom Einsatzzweck ab
| Einsatzbereich |
Empfohlene Folienstärke |
| Haushalt, Alltag |
10–12 µm |
| Gastronomie allgemein |
13–15 µm |
| Grillen, Einfrieren |
16–20 µm |
Wer Flexibilität, Stabilität und Wirtschaftlichkeit vereinen will, greift im professionellen Bereich am besten zu 15–20 µm starken Cateringfolien. Idealerweise auf Grossrolle und kompatibel mit Abrollsystemen.
Worauf sollte man beim Einsatz achten?
- Keine säure- oder salzhaltigen Lebensmittel direkt einwickeln, da Aluminium reagieren kann. Hier besser Backpapier oder Kunststoff verwenden.
- Nicht in die Mikrowelle legen, da durch das enthaltene Metall sich Funken bilden können.
- Nachhaltig verwenden: Alufolie ist recycelbar, sollte aber sauber und sortenrein entsorgt werden.
Alternativen & Kombinierbarkeit
Alufolie lässt sich gut mit anderen Verpackungsmaterialien kombinieren:
- Frischhaltefolie: für luftdichte Verpackung ohne Metallkontakt
- Papier-Alu-Kombinationen: für Sandwiches oder Take-Away
- Gastronorm-Behälter mit Deckel: für längere Aufbewahrung
Im Vergleich zu Frischhaltefolie bietet Alufolie vor allem mechanischen Schutz und ist ideal für hohe Temperaturen geeignet.
Anwendungsbeispiele in der Praxis
Gastronomie & Catering
- Warmhalten von Speisen in Bain-Marie oder Thermobox
- Verpacken von Take-Away-Gerichten
- Einwickeln von Fisch, Fleisch, Gemüse für Ofen oder Grill
Backstuben & Bäckereien
- Abdecken von Blechen
- Einpacken von Brotteig zur Teiggare
- Schutz vor Austrocknung in Kühlräumen
Privathaushalt & Freizeit
- Grillpäckchen für Gemüse oder Fisch
- Abdecken von Resten im Kühlschrank
- Basteln, Dekorieren, Isolieren
FAQ | Häufige Fragen zu Alufolie
Ist Alufolie lebensmittelecht?
Ja, handelsübliche Alufolie ist lebensmittelecht. Sie sollte aber nicht mit säure- oder salzhaltigen Lebensmitteln in direktem Kontakt stehen.
Kann man Alufolie recyceln?
Ja. Alufolie ist zu 100 % recycelbar, wenn sie sauber bleibt und nicht mit anderen Materialien vermischt wird.
Darf Alufolie in den Backofen?
Ja. Sie ist hitzebeständig bis über 600 °C und ideal für Grill, Ofen und Dampfgarer.
Gibt es Alufolie in verschiedenen Stärken?
Ja. Von dünner Haushaltsfolie bis zur besonders stabilen Gastrofolie (z. B. 20 µm) für professionelle Anwendungen.
Warum darf Alufolie nicht in die Mikrowelle?
Metall reflektiert Mikrowellenstrahlung. Es kann zu Funkenbildung oder Schäden am Gerät kommen.
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